以前有许多学者做过关于喝茶与食管鳞状细胞癌（ESCC）风险之间关联的研究，但研究结果不一致。针对这一现象，几所高校与科研团队在2010年至2013年对中国的高风险地区开展了一项大型的病例对照研究，其中招募了1,355例ESCC病例和1,962例对照。终身饮茶的信息是通过使用电子问卷加面对面访谈收集的，最后进行统计学分析。
研究结果表明，大多数喝茶的人都是男性，而且他们几乎只喝绿茶。在对潜在的混杂因素进行调整后，与从不喝茶的人相比，饮用绿茶患ESCC的风险比值为1.52。患病风险会随着年龄的增加而增长，喝茶时间越长，浓度越浓，风险越大。与从不喝茶的人相比，饮用非常热绿茶的人患ESCC风险比值为2.15。科研人员针对茶在体内的累积量和ESCC的风险，观察到一种非线性的关系。在饮茶积累达到5升/天*年之前，饮茶显示出一种温和的保护作用；如果从5L /天*年增加到25L /天*年，ESCC的患病风险也随之急剧增长，之后趋于稳定。茶温的变化也会进一步改变这种非线性关系。另外，饮茶和饮酒对ESCC风险的共同影响十分明显，可显著增加ESCC的患病风险。
最终得出的结论是，热茶会显著增加中国男性患ESCC的风险，这在饮酒者中体现的尤为明显。
https://www.dovepress.com/very-hot-tea-drinking-increases-esophageal-squamous-cell-carcinoma-ris-peer-reviewed-article-CLEP
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