最近发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究结果表明，饮食可能在预防胰腺癌方面起着关键作用。该研究调查了胰腺癌风险与甲基代谢过程中涉及的某些营养素摄入之间的联系。
印第安纳大学费尔班克斯公共卫生学院流行病学副教授，该研究的资深作者，医学博士张建军说：“甲基代谢对于DNA合成和甲基化至关重要。”而甲基化可能与肿瘤的形成和生长有关。甲基代谢的关键营养素包括叶酸，维生素B6和B12以及蛋氨酸。结果显示，叶酸摄入量最高的参与者与摄入量最低的相比，胰腺癌风险降低了69％。单独摄入维生素B6与胰腺风险无关。但是当两种营养素一起摄入时有实际意义，大量摄入叶酸和维生素B6可以使胰腺癌的发病风险降低76％。
这项研究结果表明，摄入叶酸和维生素B6可以有助于预防胰腺癌，但是，美国癌症研究所（AICR）建议要从食物中获取所需营养，不建议使用补充剂来预防癌症。AICR建议食用富含叶酸，维生素B6和其他营养素的癌症保护性饮食，以降低癌症风险。
叶酸是一种水溶性维生素，存在于绿叶蔬菜，豆类，坚果和水果中。维生素B6存在于许多食物中，包括强化谷物，豆类，家禽，鱼类和一些蔬菜和水果，尤其是深色绿叶蔬菜，木瓜，橙子和哈密瓜。
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