根据哈佛大学一项新研究表明，每天吃大量水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险较低，特别是侵袭性肿瘤的风险低于那些吃水果和蔬菜少的女性。特别是十字花科蔬菜，如西兰花，黄色和橙色蔬菜与乳腺癌风险降低特别显着相关。
主要进行了两个研究，分别是Nurses' Health Study（88,301名女性，1980年开始）和Nurses' Health Study II（93,844名女性，1991年开始），每四年提交一次饮食调查问卷。其他潜在乳腺癌风险因素（如年龄、体重、吸烟状况和家族癌症病史）两年一次问卷调查。
他们发现，每天吃超过5.5份水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险比食用2.5份或更少的女性低11％（份量定义为一杯生叶蔬菜，半杯生蔬菜或半杯切碎或煮熟的水果）。
为了确定不同类型的乳腺癌中食用水果和蔬菜的益处是否不同，研究人员对肿瘤激素受体状态和分子亚型进行了分析。他们发现，水果和蔬菜的消费量增加尤其与更具侵袭性的肿瘤（包括ER阴性、HER2阳性和基底样肿瘤）的风险降低有关。
该研究小组曾认为乳腺癌风险降低与纤维摄入量增加有关，但本研究中发现食用水果和蔬菜的益处似乎与其纤维含量无关，这些食物的其他成分，如抗氧化剂和其他微量营养素，对降低乳腺癌风险也很重要。
虽然多种水果和蔬菜的饮食与许多其他健康益处相关，但这项研究结果可能为女性摄入更多水果和蔬菜增加动力。
https://medicalxpress.com/news/2018-07-high-fruit-vegetable-consumption-breast.html
