蛋白质的作用有什么,富含有蛋白质的食物食品有哪些,乳清蛋白的作用功效有什么,富含有乳清蛋白的食物食品有哪些
上次给大家介绍了，给肿瘤患者送关怀，最适合他们的水果篇，今天我们聊聊营养品的话，他们最需要些什么。从最常见的蛋白质说起吧。
蛋白质，很多人并不陌生。是由许多结构单元组成，称为氨基酸。我们的身体需要膳食蛋白质来为我们的细胞和组织的生长和维持提供氨基酸。我们的膳食蛋白质需求在一生中都会发生变化。欧洲食品安全局 (EFSA) 建议成人每天每公斤体重至少摄入 0.83 克蛋白质(例如，70 公斤成人每天至少摄入 58 克蛋白质)。
那么有些人，就会这样问了，每天都在吃鸡蛋，为啥还会得癌?一个鸡蛋到底含有多少蛋白质呢?
根据有关数据统计，大约每100克的鸡蛋里含有13g左右的蛋白质，如果按照每个鸡蛋约50g左右计算，每个鸡蛋就是含有6.5克左右的蛋白质。如果按照70公斤成人每天58克的量来算，每天至少要吃9个鸡蛋!
对于某些癌症，代谢过程会导致一种称为高代谢的情况，影响身体如何使用蛋白质、脂肪和碳水化合物。由于代谢亢进，可能需要增加卡路里和蛋白质的摄入量。
肿瘤患者怎么才能估算自己每天需要多少的蛋白质量呢，四叶草营养之家给大家做了个简单的公式：
快速估算您的蛋白质需求：
1. 将您的体重(以磅为单位)除以 2(例如：180 磅 ÷ 2 = 90)。
2. 结果是您每天需要多少克蛋白质(90 克蛋白质)。
*如果您正在接受化疗、放疗或手术，每天所需的蛋白质克数可能会更高。
为什么蛋白质很重要
身体维持、生长和修复需要蛋白质。蛋白质几乎存在于所有身体细胞中，并具有许多功能，例如：
●肌肉、结缔组织、红细胞、酶和激素的形成和维持。
●运输许多身体化合物以及药物。
●维持体液平衡。
●对抗感染和增强免疫力。
一般来说，你的饮食提供足够的蛋白质;然而，在接受癌症手术或治疗时，您的蛋白质需求可能会增加。重要的是要了解蛋白质的食物来源，并在每顿饭和零食中加入这些食物。
蛋白质的食物来源有哪些
蛋白质存在于动物和植物性食物中。
蛋白质的动物来源包括：
●肉类(牛肉、羊肉、猪肉)。
●家禽(鸡、火鸡、鸭)。
●鱼和海鲜(螃蟹、龙虾)。
●蛋。
●乳制品(牛奶、奶酪、酸奶)。
蛋白质的植物来源包括：
●坚果(杏仁、松子、核桃、澳洲坚果、花生)。
●种子(向日葵、南瓜、芝麻)。
●豆腐。
●豆类(干豆、豌豆和扁豆)。
谷物(谷物、面包和大米)和蔬菜含有少量蛋白质。水果和脂肪不提供任何蛋白质。牛奶替代产品(如大豆、大米、椰子和杏仁奶)中的蛋白质含量各不相同，因此请查看产品标签。
但是对于肿瘤患者，由于治疗引起的副作用，无法通过饮食获得足够的蛋白质，就需要通过补充剂或者营养品来补充了。
比如：乳清蛋白粉。
乳清蛋白是一类利用现代生产工艺从牛奶中提取出来的蛋白质, 以其纯度高, 消化吸收率高、氨基酸组成最合理, 含有生物活性多肽包括乳球蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和多种分解多肽等诸多优点而被认为是“蛋白之王” 。对任何年龄的人群而言, 都是优良的蛋白质来源。
乳清蛋白对人体的作用
01、改善体格情况
完全天然的蛋白质 ：乳清蛋白是完全天然的 蛋白质, 含有每天饮食所需要的必需氨基酸, 以改善 和提高运动员的体质。益康素 中乳清蛋白含量高达80%以上，富含人体8种必需氨基酸，易消化吸收，提高人体免疫力，适用于需要补充蛋白质的人群。
02、有助于癌症病人康复
乳清蛋白因其具有易消化、对机体无刺激的优点, 可作为癌症病人蛋白质的良好来源。乳清蛋白可以广泛的添加入食物或饮料中, 以增加蛋白质含量而不会影响食物口感, 从而发挥其对癌症病人治疗的支持作用。
癌症病人谷氨酰胺水平下降, 免疫功能低下; 而谷氨酰胺是机体启动免疫反应的燃料, 通过支链氨基酸提供原料。乳清蛋白是迄今所 知道的支链氨基酸最丰富的来源。
补充乳清蛋白可以维持细胞的高 GSH 浓度和提高细胞抗氧化防御能力, 以促进对致癌物的解毒作用。在动物和体外实验的结果显示, 乳清蛋白可以抑制某些癌症肿瘤细胞的增长, 如前列腺癌、乳腺癌、结肠癌等。与喂酪蛋白的大鼠相 比, 喂养乳清蛋白的大鼠肿瘤发生率可降低近 50%; 与喂养大豆蛋白的大鼠相比, 肿瘤发生率也有明显降低。
03、促进创伤愈合
机体创伤和手术切口愈合都需要足够的蛋白质。蛋白质和氨基酸是在创伤愈合时, 上皮生长修复所必需的物质。蛋白质摄入不足或摄入质量低, 都会延长创伤的愈合, 甚至不愈合。乳清蛋白是高质量的蛋白质, 在烧伤和外科治疗中, 是临床医师优先使用的蛋白质。
乳清蛋白中的乳铁蛋白还具有抗菌属性的成分, 它可通过直接干扰细菌表面的代谢过程来发挥其抗菌作用。最近, 有人研制出含这些保护性成分的漱口水用于护理口腔。乳清蛋白中一组乳清成分统称为生长因子。这些生长因子能够在慢性、非治疗伤口, 如糖尿病溃疡的伤口修复时能促进细胞生长; 同时, 其提取物也可应用于治疗胃肠疾病和修复伤口。
在所有蛋白质中，乳清蛋白具有最高的生物学价值(Renner E.，1983)。它们的生物学价值越高，蛋白质在体内的吸收、利用和保留越好，这就是为什么运动员将浓缩乳清蛋白作为历史上最畅销的蛋白质补充剂的原因。
哪些食物中可以获取乳清蛋白呢
●酸奶
在可供您选择的所有乳清蛋白来源中，酸奶是最好的之一。它还含有钙、钾和益生菌，有助于保持肠道健康。国际食品信息委员会基金会解释说，为了制作希腊酸奶，制造商会过滤掉大部分乳清，从而减少液体含量。每杯剩下大约 15 克蛋白质，其中 80% 是酪蛋白。
●牛羊奶
牛奶中大约 20% 的蛋白质来自乳清。与乳清蛋白相比，在锻炼后饮用牛奶似乎对刺激肌肉生长同样有效。
●奶酪
乳清干酪是乳清蛋白的主要来源。这种未经压制的高水分奶酪可能含有相当多的乳清，这取决于它是仅由乳清制成还是由乳清和牛奶的混合物制成。有时，乳清干酪仅由牛奶制成。
其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如，当您打开盖子时，您看到漂浮在白软干酪顶部的液体是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有少量乳清。
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