乳清蛋白的功效,乳清蛋白的作用,哪些食物含有乳清蛋白,含有乳清蛋白的食物有哪些
营养不良是癌症患者的常见并发症，特别是在需要多学科干预的晚期疾病中。
高蛋白质热量摄入的早期营养干预可以改善营养状况和生活质量，并提高治疗耐受性。临床研究已证明乳清蛋白可作为癌症防治的得力助手。
作为一种更好的蛋白质补充剂，其实意大利意大利佛罗伦萨市有两句古老的谚语来形容乳清蛋白的神奇作用：“如果你想过上健康积极的生活，就喝乳清”、“如果每个人都吃乳清，医院就会破产。”
乳清为何如此神奇，它与癌症之间又有着怎样奇妙的联系、从哪些食物中可以获取乳清呢?今天四叶草营养中心 就带着大家一起来解开乳清那不为人知的一面。
乳清蛋白和癌症、谷胱甘肽之间的爱恨情仇
01、乳清和癌症:乳清蛋白保护人体,抑制肿瘤细胞生长
已经对动物进行了有关致癌化学物质的其他研究，以了解浓缩乳清蛋白对癌症预防或治疗有何影响。科学家给老鼠喂食各种蛋白质，然后让它们接触强致癌物质二甲基肼。
与之前的研究一样，喂食乳清蛋白浓缩物的大鼠显示出更少的肿瘤和减少的肿瘤聚集面积(肿瘤质量指数)。研究人员发现，与包括大豆在内的其他蛋白质相比，乳清蛋白为宿主提供了“相当大的保护”。
更令人兴奋的是，对癌症和乳清的体内研究表明，乳清蛋白浓缩物在低浓度下可抑制乳腺癌细胞的生长。
最后，也是最重要的是，最近一项针对癌症患者的临床研究表明，当每天喂食 30 克乳清蛋白浓缩物时，某些患者的肿瘤会消退。
02、乳清和谷胱甘肽:选择性消耗谷胱甘肽,抑制癌细胞增长
这项使用浓缩乳清蛋白的新研究使研究人员在癌细胞、谷胱甘肽 (GSH) 和浓缩乳清蛋白之间的关系方面有了惊人的发现。研究发现，乳清蛋白浓缩物可以选择性地消耗癌细胞中的谷胱甘肽，从而使它们更容易受到癌症治疗(如放射和化学疗法)的影响。
已经发现癌细胞和正常细胞对影响谷胱甘肽状态的营养物质和药物的反应不同。最有趣的是，肿瘤细胞中谷胱甘肽的浓度高于周围正常细胞的浓度。正常细胞和癌细胞之间谷胱甘肽状态的这种差异被认为是癌细胞对化疗耐药的一个重要因素。
正如研究人员所说，“肿瘤细胞 GSH 浓度可能是许多化疗药物和辐射的细胞毒性 [对细胞有毒] 的决定因素之一，而 GSH 浓度的增加似乎是获得性药物产生的机制之一。对化疗耐药。”
他们进一步指出，“众所周知，肿瘤细胞中谷胱甘肽的快速合成与细胞增殖的高速率有关。体内肿瘤谷胱甘肽的消耗会降低细胞增殖的速率并抑制癌症的生长。”
问题是，很难在不使健康组织处于危险之中并使癌症患者处于更糟状况的情况下，充分减少肿瘤细胞中的谷胱甘肽。需要一种化合物，它可以选择性地消耗癌细胞的谷胱甘肽，同时增加或至少维持健康细胞中谷胱甘肽的水平。
这正是乳清蛋白的作用。在这项新研究中，发现接受乳清蛋白处理的癌细胞耗尽了谷胱甘肽，其生长受到抑制，而正常细胞的谷胱甘肽增加并促进细胞生长。
这些效果在其他蛋白质中未见。毫不奇怪，研究人员得出结论，“选择性消耗肿瘤谷胱甘肽实际上可能使癌细胞更容易受到化疗的影响，并最终保护正常组织免受化疗的有害影响。” 乳清蛋白实现这一目标的确切机制尚不完全清楚，但它似乎干扰了癌细胞中谷胱甘肽的正常反馈机制和调节。
众所周知，谷胱甘肽的产生受到其自身合成的负面抑制。由于癌细胞中的基线谷胱甘肽水平高于正常细胞，因此癌细胞的谷胱甘肽水平可能比正常细胞的谷胱甘肽水平更容易达到负反馈抑制水平。
乳清蛋白近10年的研究结果
关于乳清蛋白益处的十年半的研究结果影响深远。以前的研究包括以下内容：
1、乳清蛋白浓缩物显着提高谷胱甘肽水平。谷胱甘肽是体内必不可少的水溶性抗氧化剂，可保护细胞并作为有害化合物的主要解毒剂，如过氧化物、重金属、致癌物和其他毒素。
2、谷胱甘肽还与免疫密切相关，谷胱甘肽水平降低与艾滋病、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病和帕金森病等疾病有关，仅举几例。事实上，谷胱甘肽水平似乎是调节免疫的一种方式(Rosanne K.、Fidelus 和 Min Fu Tsan. Cellular Immunology, 1986)。
3、在多项动物研究中发现，乳清蛋白浓缩物始终将这种极其重要的免疫刺激抗氧化剂提高到高于任何研究蛋白质(包括大豆)的水平，高于正常水平(Bounous G. 和 Gold P.，Clin. Invest. Med. 1991) . 一项针对服用浓缩乳清蛋白的 HIV 阳性男性进行的小型试点研究发现，所有研究参与者的谷胱甘肽水平都显着增加，三分之二的男性达到了理想体重(Bunous G.、Baruchel S.、Faiutz J. , Gold P., Clin. Invest. Med. 1992)。事实上，已经有几项美国和国际专利被授予使用乳清蛋白浓缩物治疗艾滋病和提高免疫力。
4、乳清蛋白可改善免疫功能并对抗感染。饲喂乳清蛋白浓缩物的动物对各种免疫挑战(例如沙门氏菌、肺炎链球菌)的体液和细胞免疫反应始终表现出显着增强(Bunous G., Konshavn P., Gold P., Clin. Invest. Med. 1988 ) 和极端致癌化学物质。其他蛋白质没有观察到这种对免疫的影响。
5、乳清蛋白浓缩物可抗癌。喂食浓缩乳清蛋白的动物，然后接受被称为二甲基肼的强致癌物质，与喂食任何其他类型蛋白质的动物相比，这种致癌物质能够对这种致癌化学物质产生更强烈的免疫反应。更重要的是，在乳清蛋白喂养的动物中，肿瘤的大小更小，肿瘤的数量也少得多(Bunous G., Clin. Invest. Med . 1988)。
6、乳清蛋白可以延长动物的寿命。几种使用乳清蛋白浓缩物的动物模型显示寿命增加。喂食蛋白质浓缩物的小鼠比喂食标准实验室食物或酪蛋白的小鼠平均寿命长 30%(Bounous G., Gervis F., Amer V., Batist G., Gold P., Clin. Invest. Med. 1989) 。
7、乳清蛋白具有最高的生物学价值。在所有蛋白质中，乳清蛋白具有最高的生物学价值(Renner E.，1983)。它们的生物学价值越高，蛋白质在体内的吸收、利用和保留越好，这就是为什么运动员将浓缩乳清蛋白作为历史上最畅销的蛋白质补充剂的原因。
8、乳清蛋白比其他蛋白更具抗分解代谢性。此外，具有高生物价值评级的蛋白质本质上比其低生物价值的蛋白质更具抗分解代谢(组织节约)，使乳清蛋白浓缩物成为患有艾滋病和癌症等消耗性疾病的人的完美蛋白质，或因衰老而导致的肌肉流失。
3种含有乳清的食物
1、奶酪含有乳清
乳清干酪是乳清蛋白的主要来源。这种未经压制的高水分奶酪可能含有相当多的乳清，这取决于它是仅由乳清制成还是由乳清和牛奶的混合物制成。有时，乳清干酪仅由牛奶制成。
其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如，当您打开盖子时，您看到漂浮在白软干酪顶部的液体是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有少量乳清。
2、牛羊奶乳清
牛奶中大约 20% 的蛋白质来自乳清。与乳清蛋白相比，在锻炼后饮用牛奶似乎对刺激肌肉生长同样有效。
ABD 活性因子是一种从牛奶中低温萃取提取，活性分离乳清蛋白纯度高达100%的优质蛋白，它可以促进抗氧化剂谷胱甘肽(GSH)的生物合成，具有营养支持和调节免疫的作用。已有研究证实， 在胰腺癌荷瘤小鼠模 型中，ABD 活性因子可以纠正其营养不良、改善恶病质。
益康素 浓缩乳清蛋白粉是优选丹麦进口乳清蛋白为主要原料，乳清蛋白含量高达80%以上，富含人体8种必需氨基酸，易消化吸收，提高人体免疫力，适用于需要补充蛋白质的人群。
山羊奶含有类似于牛奶的蛋白质，包括乳清和酪蛋白。
3、酸奶中的乳清
在可供您选择的所有乳清蛋白来源中，酸奶是最好的之一。它还含有钙、钾和益生菌，有助于保持肠道健康。国际食品信息委员会基金会解释说，为了制作希腊酸奶，制造商会过滤掉大部分乳清，从而减少液体含量。每杯剩下大约 15 克蛋白质，其中 80% 是酪蛋白。
四叶草营养中心通过与专业肿瘤营养专家合作，为肿瘤患者提供肿瘤营养科普教育，提高肿瘤患者对营养不良的认识，在肿瘤治疗全程中及时进行营养干预，预防营养不良，提高肿瘤治疗效果，提高患者生活质量和五年生存率!
