这是第一个大型随机临床试验，表明饮食可以降低死于乳腺癌的风险。 加州大学洛杉矶分校医学中心的研究人员解释说，从1993年到1998年，研究人员招募了48,835名来自全国40个临床中心，年龄在50-79岁之间，没有乳腺癌病史的绝经后妇女。这些女性有32％或更多的卡路里来自脂肪。
参与者被随机分为两组：29,294（60％）被分配到通常的饮食对照组，而19,541（40％）被安排在饮食干预组，目标是将他们的每日脂肪摄入量减少20％卡路里并增加水果，蔬菜和谷物的摄入量。
研究人员每年观察一次对照组，而干预组在一年内观察18次，随后进行季度随访。饮食干预在8.5年后（2005年）结束，试验的参与者平均年龄为19.6岁。
在1993年至2013年期间，在整个试验人群中诊断出3,374例乳腺癌。
在今年ASCO刚刚提交的数据中，研究人员发现，与对照组相比，减脂饮食组的女性获得了更多的健康益处。最值得注意的是，乳腺癌诊断后因任何原因导致死亡的风险降低了15％，直接死于乳腺癌的风险降低了21％。在整个8.5年的饮食干预期间，研究人员发现总体乳腺癌发病率减少了8％。
总之，这项研究表明饮食变化可以显着影响女性死于乳腺癌的风险。
战胜乳腺癌的顶级食物
各种水果和蔬菜对健康饮食很重要，同时也可以帮助预防乳腺癌。
以下食物一般被认为是健康饮食的一部分，可能有助于预防乳腺癌的发展或进展：
各种各样五颜六色的水果和蔬菜
富含纤维的食物，如全麦，豆类
低脂牛奶和乳制品
大豆制品
富含维生素D的食物
一些具有抗炎特性的调料
另外一项对 91,000 多名女性进行的研究发现，以植物为主的饮食可以降低 15% 患乳腺癌的风险。国际癌症协会和约瑟夫朋友癌症中心推荐每天摄入 8 -10 份水果和蔬菜。
具体来说，水果和蔬菜中含有丰富的类黄酮和类胡萝卜素，这些物质与许多医学益处有关。研究发现以下水果和蔬菜对于预防乳腺癌是有益的：
暗色、绿色，叶菜类蔬菜
辣椒
西红柿
茄子
柑橘类水果
胡萝卜
西兰花
羽衣甘蓝
洋葱
苹果
梨
桃子
草莓
膳食纤维
虽然关于膳食纤维及其对乳腺癌影响的研究目前尚无定论，但一些研究表明，膳食纤维有助于预防乳腺癌。由于膳食纤维支持消化系统定期清除废物，有助于身体排除毒素，限制其可能对机体造成的损害。
全谷物和豆类也含有抗氧化剂，可以帮助预防许多疾病。多吃富含膳食纤维的豆类（如扁豆）也会降低患乳腺癌的风险。国际癌症协会和约瑟夫朋友癌症中心建议每天摄入 30-45 克膳食纤维。
好脂肪
脂肪看起来似乎不太可能会成为对预防乳腺癌有益的食物清单其中的一员，但多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸被称为“好脂肪”，它们天然存在于橄榄油、鳄梨、坚果和种子中。
此外，在鲑鱼、鲱鱼等冷水鱼中发现的ω- 3 脂肪酸与降低患乳腺癌风险有关。许多专家建议每天摄入的总热量当中 20-30% 来自脂肪，饱和脂肪占总热量的百分比不要多于 8%。
大豆
过去 25 年里，大量研究发现大豆是一种极其健康的食物来源，它富含蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质，但碳水化合物的含量很低。除了降低患乳腺癌的风险之外，大豆还被认为可以降低低密度脂蛋白，即“坏胆固醇”，从而降低患心脏病的风险。
富含大豆的食物包括：
豆腐
豆豉
毛豆
豆浆
大豆坚果
其他食物
有一些研究已经发现，天然存在于一些鱼类中的ω- 3 脂肪酸所具有的健康益处可能是由于它能够减少炎性反应的缘故，而炎性反应可能也是乳腺癌的一个因素。
研究人员认为，膳食纤维有助于预防乳腺癌，帮助机体清除雌激素。许多乳腺癌治疗的目的就是为了防止雌激素与乳腺癌细胞发生相互作用，所以摄入高膳食纤维饮食可支持这一进程并加速清除雌激素。
天然存在于包括胡萝卜在内的蔬菜中的β胡萝卜素被发现与乳腺癌风险较低存在关联。科学家们推测，这可能是因为它干扰了癌细胞的生长过程。
乳腺癌忌食清单
随着科学家们不断探索不同食物对乳腺癌风险的影响，通常会建议人们减少酒精、加糖饮料、脂肪和红肉的摄入。
酒
研究已经确定了经常饮酒与乳腺癌风险增加之间存在关联。Breastcancer.org 报告，酒精会增加雌激素水平，导致细胞 DNA 损伤。他们还指出，每周喝三次含酒精饮料的女性患乳腺癌的风险增加 15%。每天多喝一次含酒精饮料，则患乳腺癌的风险增加约 10%。
糖
德克萨斯大学 MD 安德森癌症中心的研究人员发现，当给小鼠喂食代表美国典型饮食的高糖饮食时，它们更容易罹患乳腺肿瘤，与人类乳腺癌相类似。此外，这些肿瘤更容易发生扩散或转移。
富含反式脂肪酸的食物
并不是所有的脂肪都是坏的，但应避免过多食用含有反式脂肪酸的加工食品和油炸食品。
研究表明，并非所有的脂肪都是坏的。虽然加工食品中的脂肪与患乳腺癌风险增加有关，但水果和蔬菜中的脂肪与乳腺癌风险降低有关。
现已发现，反式脂肪与乳腺癌风险增加相关，应尽量避免食用。反式脂肪最常见于以下几种加工食品，如油炸食品、某些饼干、甜甜圈和包装饼干或糕点。
红肉
虽然相关的研究还在继续，已经有一些研究发现红肉和增加患乳腺癌发病率之间存在关联，特别是，如果肉是“加工好的”。此外，加工肉类和冷切肉类往往含大量脂肪、盐、防腐剂和其他被认为不利于预防乳腺癌的食品。
其他对乳腺癌患者有益的建议
据国际癌症协会和约瑟夫朋友癌症中心介绍，以下方式也可帮助身体保护自己免受乳腺癌的侵害：
经常晒太阳可能有帮助。维生素D也存在于食物如鸡蛋，淡水鱼和强化产品中。咨询医生，检查维生素D水平，如果低，可以考虑补充。
绿茶有益于健康，包括加强免疫系统和降低乳腺癌的风险。
姜黄是一种黄色香料，据报道具有抗炎特性，可能会限制乳腺癌细胞的生长。美国最先进的癌症中心之一，纪念斯隆凯特琳癌症中心的研究人员发现，暴露于致癌物质的大鼠在喂食姜黄后，它们体内的结肠癌、胃癌、皮肤癌肿瘤细胞都停止了复制。
保持健康的体重非常重要，特别是乳腺癌患者，因为肥胖是已明确疾病危险因素。
运动与饮食对于预防乳腺癌一样重要。国家癌症研究所报告说，每周锻炼4小时以上的妇女乳腺癌风险较低。
参考资料：
https://www.onclive.com/conference-coverage/asco-2019/low-fat-diet-could-reduce-risk-of-death-from-breast-cancer
